تفاصيل الوصفة

*ذيل الثور-900غ كل منها
1. اغسل الذيل جيدًا وقم بتقطيعه إلى ثمانية قطع متساوية.
2. في وعاء هولندي، قم بإذابة دهن خدين لحم الخنزير المدخن عن طريق تسخينه من البارد حتى يذوب الدهن، مع إضافة زيت الزيتون حسب الحاجة.
3. قم بتحمير قطع الذيل في الدهن الساخن المذاب، مع إضافة فصوص الثوم، المقطعة إلى نصفين، مع إزالة الساق وتقطيعها ناعمًا، والملح والفلفل في مرحلة لاحقة.
4. قم بإزالة الدهون الزائدة باستخدام النبيذ الأبيض على نار عالية حتى يتبخر الكحول ويقل النبيذ.
5. اضبط الفرن على وضع الفرن المشترك عند 90°م.
6. اخلط الطماطم، وقم بتغطيتها بغطاء واطبخها ببطء في الفرن لمدة 3-4 ساعات أو حتى يصبح اللحم حول الذيل طريًا تمامًا.
7. نحو نهاية عملية الطهي، قم بتنعيم الكرفس في زيت الزيتون الساخن في مقلاة وأضف إلى المقلاة حوالي 60مل من العصارة من الحساء، والصنوبر المحمص، والزبيب ومسحوق الكاكاو.
اطبخ لمدة 5 دقائق.
8. ضع قطعة من ذيل الثور لكل حصة، مع إضافة صلصة الصنوبر والزبيب كزينة.