تفاصيل الوصفة

قم بتقطيع خبز كاستن وايت إلى 6 شرائح بسمك متساوٍ، واخرج من المنتصف ثقبًا كبيرًا. يمكن استخدام الداخل الأبيض من الخبز لاحقًا، على سبيل المثال لتحضير الكروتونات.
سخن جهاز الطهي المدمج إلى 210 درجة مئوية، وضعه في وضع البخار مع 25% رطوبة، و70% سرعة مروحة في وعاء GN ذو عمق 100 مم مغلف. أضف زيت الفول السوداني وبديل اللحم، اطبخ لمدة 3 دقائق، قلبها واطبخ لمدة 3 دقائق أخرى، ثم أضف البصل، والجزر والبطاطس واطبخ لمدة 3 دقائق، قلبها واطبخ لمدة 3 دقائق أخرى، ثم أضف الفطر، وعصا القرفة، والنجمة اليانسون، وقرون الهيل واطبخ لمدة 3 دقائق، ثم قلبها. أضف التوابل المتبقية، والطماطم، والحمص واطبخ لمدة 3 دقائق، ثم قلبها، واملأها بالسوائل وقم بتغيير المناخ إلى 145 درجة مئوية في وضع البخار المدمج، 100% رطوبة، 70% مروحة واطبخ لمدة 12 دقيقة.
املأ الطبق داخل الخبز ثم قدمه.

باني تشاو، والذي يُطلق عليه أيضًا باني، هو تخصص من المطبخ الجنوب أفريقي. يتكون تقليديًا من نصف (أحيانًا من ربع) رغيف خبز أبيض مُجوف ومليء بطبق كاري حار مصنوع من اللحم البقري، أو لحم الضأن، أو الدجاج أو الفول. تقليديًا، يتم تناول الباني باليد، حيث يتم أولاً غمر داخل الخبز الذي تم إخراجه في طبق الكاري ثم أكل الجوانب الخارجية المليئة بالصلصة. وغالبًا ما تُقدم كوجبة جانبية سلطة مكونة من البصل المبشور، والجزر، والفلفل الحار، والكابوتشا البيضاء، والتي تُؤكل مع الكاري أيضًا.