تفاصيل الوصفة

نقوم بتجفيف لحم الخنزير الذي تم تنظيفه وغسله بالماء، ثم نتبلّه بالملح، والحبّات الكاملة من الكمون، والثوم، والفلفل الكامل، ثم نضعه في حاوية GN مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بارتفاع 100 مم ونسكبه بالشحم المذاب حتى يغمر اللحم.
نضعه في جهاز الطهي بالحرارة النادرة ونستمر بالطهي طوال الليل.