Resept təfərrüatı

Desertlər Çərəzlər

28. 1. 2021

Müəllif: Vlastimil Jaša

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Desertlər

Mətbəx: çex

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
180 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

10 %

Vaxt

00:25 hs:dd

160 °C

60 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
su	120	g
süd 3,5%	135	g
kərə yağı	100	g
irmik şəkəri	13	g
adi buğda unu	205	g
toyuq yumurtası	275	g
duz	3	g

ad	Dəyər	Vahid
kərə yağı	125	g
rom	30	g

ad	Dəyər	Vahid
süd 3,5%	500	g
yumurta sarısı	80	g
irmik şəkəri	125	g
vanil pudinqi	50	g
kərə yağı	50	g
vanil paxlası	1	əd

ad	Dəyər	Vahid
toz şəkər	200	g
əhəng suyu	40	g
bitki yağı	2	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1, 3, 7, 8
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	551,2 kJ
Karbohidrat	56,7 g
Yağ	31,5 g
Zülal	9,1 g
Su	0 g

İstiqamətlər

Qaynar xəmir:
Qazana su, süd, kərə yağı, duz və şəkər əlavə edib qaynadırıq və un əlavə edirik. Davamlı qarışdıraraq 1–2 dəqiqə buxarlandırırıq. Mikserdə qarışdırırıq və soyumağa buraxırıq. Yumurta əlavə edirik. Kütləni bəzən bir az su ilə incəldirik.

Böyük ulduzlu başlıq ilə çantaya xəmir sıxıb, silikon örtüklü tavaya 7 sm diametrində çərəzlər qoyuruq. İstədiyimiz proqramda əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq.

Pişdikdən sonra sobadan çıxardıb, soyumağa qoyuruq.

Sarı ağa krem patissiere:
100 ml südü pudinq tozu və sarısıyla birlikdə qarışdırırıq. Qalan süd, kərə yağı, şəkər və vanili qaynadıb. Qarışığı əlavə edib, 2–3 dəqiqə bişiririk. Soyumaq üçün örtük altında saxlayırıq.

Sarı-kərə yağı krem:
Krem patissiere-ni rom ilə qarışdırıb, yumşalmış kərə yağı əlavə edirik. Krem ilə ulduz başlıq olan çantaya doldururuq.

Əlavə:
Bir qaba şəkər, limon suyu və yağ qoyuruq. Əllə qarışdırıb, qalın bir əngəl formasına gətiririk. Əngəl tədricən qaşıqdan damlaya bilməlidir və yaxşıca çalınmalıdır.

Tamamlama:
Soyuyan çərəzləri uzunluğuna kəsib, krem ilə doldururuq. Üst hissələri əngələ batırırıq, süzülməyə buraxırıq və hazırlanan içlik üzərinə qoyuruq.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

perforasiya edilmiş_alüminium_lövhə_teflonla_örtülmüş