Resept təfərrüatı

Digər İmperial Stout

8. 2. 2021

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Digər

Mətbəx: alman dili

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

MAISCHEN (Imperial Stout)

1
Kombi Rejimi
30 %
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon75 °C
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Malzsschüttung ohne Röstmalz hinzugeben

2
Kombi Rejimi
30 %
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon65 °C
probe icon 100 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

1. Rast

3
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 01:40 hs:dd
probe icon 68 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Röstmalz hinzugeben

4
Kombi Rejimi
30 %
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon71 °C
probe icon 106 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2. Rast

5
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 01:00 hs:dd
probe icon 74 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
6
Kombi Rejimi
30 %
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon78 °C
probe icon 113 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Nach Ende der Maisvorgangs, Jodnormalität prüfen, abschmaischen, 17 Liter Nachguss

7
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 00:15 hs:dd
probe icon 81 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

KOCHEN (Imperial Stout)

8
Kombi Rejimi
30 %
probe icon Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması
probe icon95 °C
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

5 g Chinook und 12 g Summit Hopfen hinzugeben

9
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 00:50 hs:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

15 g Irisch Moss Hopfen hinzugeben

10
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 00:40 hs:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

9 g Summit und 14 g East Kent Golding Hopfen hinzugeben

11
Kombi Rejimi
30 %
time icon Vaxt
time icon 00:02 hs:dd
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
solğun ale səməni 5 kg
münhen səməni 1 kg
arpa lopaları 0,5 kg
kara aroması 0,4 kg
malt cara parlaq 0,2 kg
şokolad (qovrulmuş səməni) 0,3 kg
qara səməni (qovrulmuş səməni) 0,25 kg
turş səməni 0,3 kg
yulaf ezmesi 0,5 kg
hop chinook (12,8% alfa turşusu) 5 g
zirvə (17,7% alfa turşusu) 21 g
hops-east kent golding (5,7% alfa turşusu) 14 g
irlandiya mamırı 15 g
maya maya №1450 21 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər: 1
Minerallar: , Ca, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 250,5 kJ
Karbohidrat 48 g
Yağ 2,3 g
Zülal 6,9 g
Su 0 g

İstiqamətlər

İmperial Stout - qəhvə, şokolad və karamel qoxuları ilə zəngin, incə güclü qara Imperial Stout, təxminən 17 litr hasilat. Malt müştüşü ilə əsas temperatur:
17,5 litr hazırlanma suyu iki böyük GN qabına qoyulub 75°C-də kombi buxarında isitilir (kombinasiyalı buxar 130°C, 100% fan sürəti, 30% rütubət).
İndi qovrulmamış malto müştüşünü əlavə edin, qısa müddət qarışdırın və 65°C-yə qədər qızdırın (kombinasiyalı buxar 100°C, 100% fan sürəti, 30% rütubət).
1. mərhələ 100 dəqiqə (kombinasiyalı buxar 68°C, 40% fan sürəti, 30% rütubət)
İndi müştüşü 71°C-yə gətirin (kombinasiyalı buxar 106°C, 100% fan sürəti, 30% rütubət), temperatura çatdıqdan sonra qovrulmuş malto əlavə edin.
2. mərhələ 60 dəqiqə (kombinasiyalı buxar 74°C, 40% fan sürəti, 30% rütubət)
İndi müştüşü 78°C-yə gətirin (kombinasiyalı buxar 113°C, 100% fan sürəti, 30% rütubət), sonra 15 dəqiqə gözləyin (kombinasiyalı buxar 81°C, 40% fan sürəti, 30% rütubət) . İndi iodin testini keçirin, sonra mayşəni boşaldın və 17 litr hazırlanma suyu ilə qalıqları yuyun. Kökdüzüm qazını (bir və ya iki) GN qabına qoyun və 95°C əsas temperaturda isidirin (kombinasiyalı buxar 130°C, 100% fan sürəti, 30% rütubət).
5 g Chinook və 12 g Summit əlavə edin və eyni tənzimdə (80% fan sürəti) 50 dəqiqə bişirməyə davam edin.
15 g İrlandiya yosunu əlavə edin və eyni tənzimdə 40 dəqiqə daha qaynadın.
9 g Summit və 14 g East Kent Golding əlavə edin və 2 dəqiqə qaynadın. Kökdüzüm qazını süzün və uyğun qablarına doldurun, 16°C-yə qədər soyumağa buraxın, sonra qarışdırılmış mayanı əlavə edin. Hər şeyi 16-19°C-də təxminən 14 gün gözlətdirin, sonra 3-5°C-də təxminən 6 həftə təkrar edin. ƏHƏMİYYƏTLİ QEYD: Öz evdə hazırlanmış pivə ticarət məqsədilə yerli əsas gömrük idarəsinə bildirilir, pivə vergisi qanununa uyğun olaraq. Həmçinin pivə istehsalı üçün etibarlı bir iş icazəsi olmalıdır.