Дэталі рэцэпту

Name: Рысавыя кнедлі
Yield: 8
Cuisine: італьянскі
Ingredients: 0,1250 g saffron; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion small; 500,0000 g carnaroli rice; 5,0000 g salt; 1,2000 l vegetable stock; 100,0000 g permesan cheese; 200,0000 g flour type 00; 300,0000 ml water; 500,0000 g breadcrumbs; 1,0000 g ground pepper; 1,0000 tPcs onion small; 25,0000 g butter; 100,0000 g pork mince; 10,0000 ml evoo; 200,0000 ml tomato puree; 50,0000 ml dry red wine; 80,0000 g peas; 50,0000 g fresh caciocavallo cheese

Свініна Рысавыя кнедлі

19. 7. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: італьянскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
195 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Залаты штрых

180 °C

100 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
шафран, рубец	0,125	g
сметанковае масла	30	g
рэпчаты лук	1	шт
рыс карнароли	500	g
соль	5	g
агародніннага булёна	1,2	l
сыр пармезан	100	g
звычайная мука 00	200	g
вады	300	ml
паніровачных сухароў	500	g
чорны молаты перац	1	g
рэпчаты лук	1	шт
сметанковае масла	25	g
свінога фаршу	100	g
аліўкавага алею першага адціску	10	ml
тамат-пюрэ	200	ml
чырвонага сухога віна	50	ml
замарожанага гарошку	80	g
сыр какиокавалло	50	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	717,8 kJ
Вугляводны	125,5 g
Тлушч	13,7 g
Бялок	23 g
вада	0 g

Способ приготовления

1. У рондалі з тоўстым дном падсмажыць рыс на алеі, шафране і маленькай цыбулі на высокім агні, пасягаючы бульён маленькімі порцыямі, пакуль рыс не згатуецца.
2. Зняць з ацяплення, дадаць цёрты сыр, змяшаць і даць астыць, пакуль не дасягне
пакаёвай тэмпературы.
3. Ажыццявіць соус тым часам. У рондалі з тоўстым дном падсмажыць мясніцкія фаршы на алеі над
высокім агнем і выняць мяса.
4. У той жа рондалі размякчыць цыбулю ў эвакадавым алеі над сярэднім агнем, добра памешваючы драўлянай лыжкай. Падвысіць тэмпературу і дэгазаваць чырвоным віном, пакуль увесь алкаголь
не выпаруецца.
5. Дадаць томатную пасту і прыправіць.
6. Тушыць на нізкім агні на працягу 20 хвілін, упэўніўшыся, што соус добры і густы
7. Зняць з агню, дадаць гарох і накрыць вечкам.
8. Нарэзаць свежы кацікавалло на кубікі.
9. Калі рыс астыў, выкарыстоўваць латексныя пальчаткі, каб узяць жменю штораз,
націскаючы лыжкай у цэнтры рысавой кнедлі, каб зрабіць месца для начынкі соуса
і кубіка сиру.
10. Рукамі наладзіць рыс у катлеты, якія ўтрымліваюць начынку соуса ў цэнтры.
11. Пачаць цеста, падсалівшы муку і дадаючы крыху вады за раз, памешваючы
з марызай.
12. Акунаць аранчыны па адным у цеста і абкачываць у паніроўцы.
13. Уключыць духоўку ў рэжыме сухога ацяплення на 180°C з функцыяй Golden Touch.
14. Выпякать на працягу 15 хвілін або пакуль не стане залатым.

Рэкамендуемыя аксэсуары

vision_bake