Дэталі рэцэпту

Выпечка Дынкаўскія булкі

7. 10. 2021

Аўтар: Arnd Borchers

Кампанія: HS-Pro GmbH

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Выпечка

Кухня: нямецкі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 265 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Паўза
time icon 30 s
2
Ін'екцыя
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Камбінацыя
50 %
time icon Час
time icon 00:03 чг:хм
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:12 чг:хм
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 00:30 мм:сс
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты

Імя Каштоўнасць Адзінка
мука з спельты тыпу 630 500 g
вады 300 g
аліўкавы алей 20 g
соль 10 g
свежых дрожджаў 2 g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміны: A, D, E, K

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 193,7 kJ
Вугляводны 34,5 g
Тлушч 2,3 g
Бялок 6,5 g
вада 0 g

Способ приготовления

>> 12г до ўстаўкі ў духоўку:

- Муку змясціць з соллю ў місцы
- Ваду змясціць з дрожджамі і аліўкавым алеем і дадаць у муку
- Рукамі ў місцы замясіць усё ў цеста
- 12г пры пакаёвай тэмпературы накрытым пакінуць на пад'ём

>> 1г да ўстаўкі ў духоўку:
- Паднятае цеста некалькі разоў скласці
- Падзяліць на порцыі па 80г
- Прочысціць пад рукой (сфармаваць кулі)
- Несці некалькі разоў (надаць цесту напружанне)
- Цестачкі пакласці на вялікае асаджанае ліставое дно і накрыць ручніком
- Пакінуць на пад'ём на 1г
- Разагрэць духоўку

>> Непасрэдна перад ўстаўкай у духоўку:
- Цестачкі надрэзаць
- Зрабіць спрэй вадой (пампачная бутэлька)
- Пакласці ў духоўку

Рэкамендуемыя аксэсуары

перфараваны_алюмініевы_ліст_з_тэфлонавым_пакрыццём

перфараваны_алюмініевы_ліст_з_тэфлонавым_пакрыццём