Дэталі рэцэпту

Name: Суп з яўрэйскага артишоку з курыцай і шафранамі бульбай
Yield: 8
Cuisine: чэшская
Ingredients: 100,0000 g onions, sliced; 400,0000 g Jerusalem artichokes, cleaned and chopped; 150,0000 g potatoes, peeled and diced; 100,0000 g butter; 1,2000 kg chicken stock; 300,0000 ml double cream; 1600,0000 g trout, filleted; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs black pepper ground; 1,0000 g thyme; 1,0000 g pinch of saffron

Іншае Суп з яўрэйскага артишоку з курыцай і шафранамі бульбай

25. 11. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Іншае

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Гарачае паветра

100 %

Час

00:10 чг:хм

50 °C

100 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
рэпчаты лук	100	g
тапінамбура	400	g
бульба	150	g
сметанковае масла	100	g
курыны булён	1,2	kg
двайны крэм	300	ml
фарэль, філе	1600	g
соль	1	g
чорны молаты перац	1	шт
чабор	1	g
шафран, рубец	1	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	496,2 kJ
Вугляводны	13,8 g
Тлушч	31,7 g
Бялок	40,4 g
вада	0 g

Способ приготовления

1. Філетуйце і разабраць рыбу. Легенька пасаліце.
2. Усталюйце духоўку на гарачае паветра на 50°C.
3. Пакладзіце філеты трута ў GN і шчыльна накрыйце пленкай. Прабівайце адтуліны ў пленцы і курыце з сенам, выкарыстоўваючы дымыган.
4. Зніміце пленку і запякайце 10 хвілін.
5. Варыце бульбу ў 200мл курынавых булёнаў і шафрана.
6. Пасавіце парэзаныя цыбулі ў 70г масла. Дадайце ачыстленыя і нарэзаныя яўрэйскія артишокі і працягвайце смажыць 5 хвілін.
7. Улівайце астатні курынавы булён і гатуйце 20 хвілін.
8. Закончце з двума крэмавай, заварваючы яшчэ 5 хвілін.
9. Пюруйце суп у гарачым блендары і завершыце з астатнімі 30г масла.
10. Праткайце праз дробнае сіце.
11. Рвучыце смажаную рыбу ў супавую міску, зверху з шафранавы бульбай і залівайце гарачым супом.
12. Падавайце з хлебам у бок.

Рэкамендуемыя аксэсуары

эмаляваныя_гн_кантэйнеры