Дэталі рэцэпту

Абсмажце нарэзаны кубікамі шалот і часнык на сметанковым алеі да празрыстасці, дадайце спецыі і нарэзаную пятрушку і дайце ўсёму астыць.

Замочыце чэрствыя булачкі ў цёплай вадзе.

Змяшайце фарш з аленіны з яйкамі, замочанымі і добра адціснутымі булачкамі і цыбуляй. Пры неабходнасці запраўце па гусце і змяшайце з паніровачнымі сухарамі.

Насыпце прыкладна 150 г мясной сумесі 40 г сыру фета і сфармуйце біфтэкі.

Разагрэйце пароварку Retigo да 200°C і гатуйце біфтэкі на гладкай пласціне-грылі пры тэмпературы 180°C з рэжымам канвекцыі каля 10 хвілін. Затым астудзіце ў рэжыме хуткага астуджэння або трымайце ў цяпле ў духоўцы з падтрыманай тэмпературай 80°C.

Таксама трымайце аўзогне (від баварскай выпечкі) цёплымі ў духоўцы з падтрыманай тэмпературай.
... Для агурочнага ёгурта натрыце агуркі, пасоліце іх і адцісніце лішнюю вадкасць.

Добра змяшайце натуральны ёгурт, сметанковы сыр, часнык і спецыі, дадайце агуркі і дайце ўсё марынавацца не менш за 30 хвілін.

Разрэжце памідоры черы напалову, выдаліце насенне з агуркоў і дробна нарэжце астатнія агурок. Змяшайце ўсё з шалотам і нарэзаным базілікам.

Зрабіце запраўку з астатніх інгрэдыентаў і замарынуйце ёю салата.

Натрыце цэдру лаймаў мікрарубашкай, затым зніміце астатнюю цэдру і нарэжце лаймы на долькі.

Змяшайце воцат, алей, соль, перац, цукар і ксантанавую камедь погружным блендэрам да ўтварэння ўстойлівай эмульсіі. Дадайце нарэзаны орегано, долькі лайма і цэдру лайма і запраўце па гусце.

Перад падачай выкладзеце аўзонье (від баварскай выпечкі) на талерку, напоўніце іх салатай з памідораў черы і зверху пакладзеце цёплыя біфтэкі. Паліце ўсё вінегрэтам з лайма і орегано і ўпрыгожце кольцамі цыбулі і плоскай пятрушкай. Падавайце агурочны ёгурт асобна ў невялікай місцы.