Дэталі рэцэпту

LambMutton Свініна на гародніне

12. 8. 2020

Аўтар: Pavel Gaubmann

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: LambMutton

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 245 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

1
Гарачае паветра
0 %
time icon Час
time icon 00:07 чг:хм
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Камбінацыя
80 %
time icon Час
time icon 02:30 чг:хм
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты

Імя Каштоўнасць Адзінка
барановая галёнка 10 шт
карняплоды 650 g
рэпчаты лук 200 g
соль 30 g
аліўкавы алей 150 ml
чорны молаты перац 2 g
размарын 20 g
вады 1 l

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 34,6 kJ
Вугляводны 6,9 g
Тлушч 0,3 g
Бялок 0,9 g
вада 0 g

Способ приготовления

Памытае калена высушваем, солім, перамолачваем. Чыстую гародніну і цыбулю нарэжам кавалкамі і укладваем з калена ў эмаляваны GN 1/1 100мм высокі. Заліваем алеем. Укладаем у разагрэтую духоўку і абсмажваем да колеру.
Пасля таго, як калена і гародніна заліваюцца вадой, дадаем гілочку рамонка і тушым (печам) у камбінаваным рэжыме пры 130°C / 80% пара прыкладна 2 гадзіны. У працэсе тушэння калена переливаем бульён і дадаём ваду.
Мяккія калена вынялі, бульён загустеем прысмажкай, праварым, досалім, процежываем праз дробнае сіта. Пры падачы змажам свежую кораневую гародніну, абсмажваем на масла. Калена заліваем соусам, гародніну выкладваем вакол.

Рэкамендуемыя аксэсуары

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

Gn_кантэйнер_з_нержавеючай_сталі_поўны

эмаляваныя_гн_кантэйнеры

эмаляваныя_гн_кантэйнеры