Подробности за рецептата

Домашни птици Патешкият бульон варим цяла нощ

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Домашни птици

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 205 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
Комбинация
90 %
time icon време
time icon 16:00 чч:мм
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
патешки скелет 2600 g
лук 300 g
морков 600 g
корен от магданоз 600 g
корен от целина 600 g
пръчици целина 200 g
чесън 100 g
дафинов лист 2 g
бахар 2 g
млян черен пипер 2 g
сол 100 g
вода 12 l

Хранене и алергени

Алергени: 9
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 680,5 kJ
въглехидрат 20,6 g
Дебел 42,4 g
Протеин 53,5 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

Патешките скелети осоляваме и поставяме на Vision Bake, добавяйки 1/3 почистената, на кубчета нарязана коренова зеленчукова смес и леко поливаме с олио.

1. Така подготвените скелети със зеленчуците пекат.

2. Запечените скелети поставяме заедно със зеленчуците в GN с височина 250mm, добавяме вода и подправки. По този начин подготвеният бульон връщаме обратно в конвектомата и варим бавно.

На следващия ден прецеждаме, овкусяваме и можем да сервираме.

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен