Подробности за рецептата

яйца Бавно приготвено яйце с кремообразен сос от копър и варени млади картофи

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: яйца

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 70 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 00:50 чч:мм
probe icon 63 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

take out the eggs and insert the potatoes in

2
Варене на пара
time icon време
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and reheat the eggs

3
Варене на пара
time icon време
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 50 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
кокоши яйца 16 бр
масло 120 g
обикновено пшенично брашно 100 g
пресен копър 1 бр
двойна сметана 50 ml
оцет 5 ml
грис захар 1 g
телешки бульон 590 ml
нови картофи 1,2 kg
сол 1 g
смлян бял пипер 1 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 280,7 kJ
въглехидрат 37,9 g
Дебел 13 g
Протеин 4,5 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

1. Настройте фурната на пара на 63°С и гответе яйцата в продължение на 50 минути. Охладете ги в ледена вода или в бърз охладител.
2. В тиган направете лека рукс с 50 г от вашето масло и цялото брашно. Добавете говеждия бульон, намалете температурата и гответе в продължение на 15 минути, като разбърквате. Добавете двойната сметана и гответе още 5 минути или докато сте доволни от консистенцията.
3. Увеличете температурата и добавете оцета. Продължете да готвите за две минути. Добавете копъра и овкусете със сол и черен пипер.
4. Разбъркайте маслото непосредствено преди сервиране.
5. Настройте фурната на пара на 99°С и гответе картофите в продължение на 20 минути или докато омекнат.
6. Настройте фурната на пара на 50°С и загрейте яйцата в продължение на 10 минути. Поставете соса, внимателно счупете черупката на яйцето и прехвърлете по две яйца в чинията. Овкусете със сол и черен пипер и поставете картофите отстрани.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран