Подробности за рецептата

Свинско Скумрия, пълнена с наденица

25. 11. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Свинско

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Варене на пара
time icon време
time icon 01:00 чч:мм
probe icon 65 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the sausages and put the calamari in

2
Комбинация
50 %
time icon време
time icon 00:12 чч:мм
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
пълнеж от тулузки колбаси 1,5 kg
галета 150 g
стрък магданоз 10 g
чили на прах 1 g
калмари 16 бр
екстра върджин зехтин 30 ml
скилидки чесън 4 бр
лук 1 бр
доматено пюре 1,5 kg

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 602,6 kJ
въглехидрат 78,3 g
Дебел 19,9 g
Протеин 24,4 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

*калмари, почистени, с отстранени щупальца (запазени)
1. Смесете наденицата, панировъчните сухари,
чили и магданоз
2. Настройте фурната на пара на 65°C
3. Вакуумно опаковайте сместа от наденицата и гответе
за 60 минути. Оставете да се охлади в бърз охладител
4. Използвайте сместа, за да напълните калмарите. Запазете
останалата плънка
5. Запържете лука и чесъна в тиган. След
като омекнат, добавете всяка останала плънка от калмари заедно
с щупальците
*скилидки чесън, разрязани наполовина, без стебло и финно нарязани
6. Добавете пюрето и намалете температурата. Гответе
на слаб огън за 6 минути
7. Настройте фурната на комбиниран режим на 130°C
8. В огнеупорно ястие комбинирайте калмарите с
пюрето, като се уверите, че всички калмари са покрити
9. Печете за 12 минути
10. Сервирайте

Препоръчителни аксесоари

vision_pan

vision_pan

рафтове от неръждаема_тел

рафтове от неръждаема_тел