Подробности за рецептата

*огнено месо нарязано на 3 или 4 парчета
Леко запържете огненото месо в тиган, докато стане златисто и го извадете от тигана. След това сложете всички грубо нарязани зеленчуци и семена в тигана с 150 г масло и гответе, докато леко се оцветят. Върнете огненото месо в тигана с зеленчуците и покрийте с 2 л пилешки бульон. Прехвърлете в фурната и гответе през нощта при 85°C.
През това време приготвяйте лионезните лук. Леко гответе тънко нарязаните лук, 100 г масло и мащерка заедно, докато леко се оцветят, след това добавяйте около 50 мл пилешки бульон на веднъж, докато се изпари, докато останат 500 мл бульон. Лукът трябва да бъде хубаво мек и кафяв на цвят.
На следващия ден, когато е сготвено, оскубете месото.
Нарежете картофите на мандолина много тънко. Намажете вашата фурна или тава. На слоеве поставете резени на картофи, леко застъпващи се един на друг, направете това 3 пъти, след това добавете половината от месото от огненото месо, след това 3 слоя картофи, след това слой от лионезните лук. Направете този процес, докато имате 2 слоя огнено месо и 2 слоя лук. Добавете малко остатъчен бульон, за да помогнете при готвенето на картофите и гответе във фурната за около час на 170°C или докато омекнат.