Подробности за рецептата

Свинско Телешки рулет

26. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Свинско

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:20 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
80 %
time icon време
time icon 00:50 чч:мм
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
свинско шкембе 2000 g
лук 200 g
чесън 40 g
млян черен пипер 1 g
сол 12 g
руло 4 бр
кокоши яйца 4 бр
чесън 40 g
Масло 120 g
сол 6 g
английски бекон 220 g
семена от ким 3 g
майорана 1 g

Хранене и алергени

Алергени: 1, 3
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 1169,3 kJ
въглехидрат 4,2 g
Дебел 84,5 g
Протеин 29,4 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

Тестото нарязваме по дължина на слоеве, за да може да се отвори като книга. Непосредствено от края не нарязваме, за да остане цяло. Месото можем леко да начукаме. Посоляваме и поръсваме с черен пипер от двете страни.

За плънката накисваме в мляко хлебчетата, които нарязваме на тънки резени или кубчета. След като омекнат, отцеждаме излишната течност, добавяме размекнато масло, яйце, нарязан на ситно бекон, пресован чесън, мащерка, нарязан магданоз и осоляваме. Всичко добре разбъркваме.

На парчето месо разстиламе плънката (не до краищата) и отново по дължина навиваме рулото. Укрепваме с връв (в месарницата можем да купим и специален конец за целта). Рулото от всички страни поръсваме с ким.

На дъното на тава с капак нарязваме на едро лук и чесън, върху това поставяме рулото и налива от около 150 мл вода или бульон. Рулото от телешко месо печем на посочената програма. При необходимост доливаме течност.