Подробности за рецептата

Десерти Кафяв крем брюле

5. 2. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Десерти

кухня: Френски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 125 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
50 %
time icon време
time icon 00:45 чч:мм
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
сметана 33% 2 l
мляко 3,5% 600 ml
ванилия 4 бр
грис захар 350 g
яйчен жълтък 20 бр
еспресо 4 бр

Хранене и алергени

Алергени: 3, 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 71,1 kJ
въглехидрат 17,5 g
Дебел 0 g
Протеин 0 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

В тенджера смесваме сметаната с млякото. Ваниловият шушляк разрязваме по дължина и изчистваме семената, които добавяме заедно с шушляците в тенджерата. Ако нямаме шушляци, можем да ги заменим с ванилова паста или есенция. Бавно довеждаме до кипене. Междувременно в купа разбиваме жълтъците със захарта.
Ако използваме разбивач, просто леко разбъркваме, за да не вкарваме много въздух в жълтъците. Премахваме празните шушляци от сметаната и бавно наливаме по стените на купата при жълтъците със захарта, като постоянно разбъркваме. Жълтъците не трябва да се сварят, затова е необходимо да наливаме бавно.
След смесването добавяме 4 еспреса, за да постигнем кафява вкус. Можем да използваме и кафяв ликьор.
Цялата смес прецеждаме през сито. Наливаме в купички или кафяви чаши и поставяме на тавата.
Наливаме около 1 до 2 см вода в тавата, за да купичките или чашите да се потопят в водна баня. Готвим според зададената програма. Времето за приготвяне може да варира в зависимост от размера на порциите.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери