Подробности за рецептата

Name: Симпатично сварени калмари и зеленчуци студени гарнитури (Чикузен-Ни:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: японски
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

гарнитури Симпатично сварени калмари и зеленчуци студени гарнитури (Чикузен-Ни:筑前煮)

26. 12. 2024

Автор: Steve Shih

Търговско дружество: Retigo Asia Limited

Още рецепти от този автор

Категория храна: гарнитури

кухня: японски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
180 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Комбинация

50 %

време

02:00 чч:мм

160 °C

80 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
Калмари	500	g
Сушени гъби шитаке	20	g
Корен от репей	50	g
Морков	30	g
Конджак	30	g
картофи	100	g
Даши	2000	ml
саке	100	ml
Мирин	50	ml
захар	10	g
соев сос	100	ml

Хранене и алергени

Алергени: Soy
Минерали: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
витамини: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	71,8 kJ
въглехидрат	7,5 g
Дебел	0,6 g
Протеин	8,3 g
вода	55,5 g

Начин на приготвяне

1. Нарежете калмарите и зеленчуците на хапки и ги смесете с 1 чаена лъжица саке, мирин и соев сос.
2. Поставете всички съставки и подправки в класическа GN пълна неръждаема стомана.
3. Отне 2 часа, за да се сварят до желаната текстура.
4. Когато приключите, извадете в бързо охлаждащо устройство, за да премине през процеса на готвене и охлаждане.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери