Подробности за рецептата

Зеленчуци Печен патладжан пълен с кускус, запечен с пармезан

25. 3. 2021

Автор: Pavel Gaubmann

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Зеленчуци

кухня: чешки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 195 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
0 %
time icon време
time icon 00:15 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
30 %
time icon време
time icon 00:07 чч:мм
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Горещ въздух
0 %
time icon време
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
патладжан 5 бр
зехтин 100 ml
сол 20 g
млян черен пипер 2 g
Кускус 500 g
червен пипер 150 g
пресни гъби 150 g
зеленчуков бульон 750 ml
мащерка 5 g
сирене пармезан 100 g
сирене гауда 100 g

Хранене и алергени

Алергени: 7
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 808,5 kJ
въглехидрат 34,5 g
Дебел 6,5 g
Протеин 13,8 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

Патладжана измиваме, разрязваме на две половини, леко осоляваме, оставяме да се отцеди. След това подсушаваме, нарязваме плътта и отново осоляваме, черпим с черен пипер, намазваме с зехтин и поставяме плътта на печене.

Червеният пипер и гъбите нарязваме на дребни кубчета, осоляваме, поливаме със зехтин, поставяме в конвектомат заедно с патладжана и печем 15 минути на 180°C (пипера и гъбите изваждаме след около 7 минути). Патладжана оставяме да изстине, отделяме плътта от кората. Плътта на патладжана смиляме на едро.

Смес – в купа поставяме кускус, поливаме със зехтин, разбъркваме, заливаме с врящ зеленчуков бульон, покриваме с хранителен филм, оставяме да престои около 5 минути. След това добавяме плътта на патладжана, печен пипер, гъби, настъргано сирене гауда 40%, пресен магданоз, осоляваме, черпим с черен пипер и всичко добре разбъркваме.

Смесваме пълнежа в кората на патладжана, поръсваме с настърган пармезан, поставяме на тава и печем в конвектомата до златисто.

Препоръчителни аксесоари

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_пълен

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери