Detail receptu

Vepřové Čínské grilované vepřové maso

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 245 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
0 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
0 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
4
Režim horký vzduch
0 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon80 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
ústřicová omáčka 90 g
sójová omáčka 100 g
chee hou omáčka 50 g
sladká fazolová omáčka 200 g
omáčka z mořských plodů 260 g
sezamová pasta 50 g
Sorghum 58% 30 ml
šalotkový olej 100 ml
RO voda 20 ml

Název Hodnota Jednotka
vepřová plec bez kosti 3 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Fe
Vitamíny: B

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 531,2 kJ
Sacharidy 19,8 g
Tuk 19,6 g
Bílkoviny 67,7 g
Voda 0 g

Postup

První fáze:
Grilované vepřové maso je zavěšené a pečené. Proces výroby trouby používá režim sondy.
V této fázi se povrch rychle opraží a zbarví.

Druhá fáze:
V další fázi pečení je od vysoké teploty po nízkou.
Opékáme při střední teplotě, aby byla vlhkost sušší.

Třetí fáze:
V této fázi je teplota nízká a pečeme pomalu, aby se udržela vlhkost.

Čtvrtá fáze:
Posledním krokem je zvýšení teploty, aby maso bylo pevné a zbarvené.

Doporučené příslušenství

Nerezový rošt

Nerezový rošt