Detail receptu

Name: Hovězí pečeně přes noc
Yield: 10
Cuisine: Anglická
Ingredients: 2,0000 kg; 2,0000 g; 10,0000 ml

Hovězí Hovězí pečeně přes noc

24. 5. 2024

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
230 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Režim combi

100 %

Ukončení časem

54 °C

40 %

Suroviny Počet porcí

Název	Hodnota	Jednotka
hovězí	2	kg
mletý černý pepř	2	g
extra panenský olivový olej	10	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Mg
Vitamíny: B6, C, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	340,7 kJ
Sacharidy	0,8 g
Tuk	16 g
Bílkoviny	50 g
Voda	0 g

Postup

Potřeme celé hovězí maso olivovým olejem a černým pepřem.
Předehřejeme konvektomat, umístíme hovězí maso na nerezový rošt s plechem pod ním, aby se zachytila případná šťáva.
Druhý den buď uchováváme hovězí maso v troubě, dokud nebudeme servírovat, anebo vložíme do Retigo "Holdomatu" nastaveného na 54°C.
Získáme tak vařené „rare“ hovězí maso.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Nerezový rošt