Detail receptu

Pečivo Galette des rois Pistache květ pomerančovníku

4. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Francouzská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 200 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
listové těsto 2 kusů
Vejce (na polévání vajec) 1 kusů

Pistácie frangipane

Název Hodnota Jednotka
máslo 110 g
Pistácie 75 g
mandlová mouka 25 g
moučkový cukr 110 g
voda z pomerančových květů 10 g
sůl 5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 7, 8, A, nuts
Minerály: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 228,7 kJ
Sacharidy 16,6 g
Tuk 17,3 g
Bílkoviny 2,5 g
Voda 1,5 g

Postup

Rozdrťte pistácie na hrubý prášek. Přidejte cukr, mandlovou mouku, změklé máslo a promíchejte.

Vejce vmíchejte jedno po druhém. Dokončete pomerančovou květovou vodou a solí. Odložte.

Rozválejte plát listového těsta na plech vyložený pečicím papírem. Naneste frangipane s okrajem 2 cm. Vložte fazole do frangipane.

Lehce navlhčete okraje těsta vodou. Přikryjte druhým plátem těsta, důkladně zpevněte okraje zatlačením prsty. Pomocí špičky nože nakreslete vzory na povrchu (kosočtverce, kříže atd.).

Ušlehejte zbývající žloutek a potřete jím vršek galette. Pečte 30 až 35 minut, dokud není krásně zlatá.