Opskrift detaljer

Vildt Lammeskank med bacon

16. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Vildt

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 215 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou i vínem.

2
Kombination
50 %
probe icon Stegespyd1
probe icon94 °C
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
lammekølle 2800 g
bacon 280 g
salt 40 g
løg 300 g
urter 4 g
smør 120 g
vilde krydderier 3 g
rødvin 400 g
vand 450 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 807,9 kJ
Kulhydrat 4 g
Fed - Fedt 60,5 g
Protein 54,3 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

Lammeskanken prikkes med halvdelen af baconet, krydres let med salt og peber.
Den anden halvdel af baconet skæres i tern og lægges i en emaljeret GN, tilsættes løg i tern og hakket lammeskank.
Sådan forberedte lammeskanker steges først og derefter braiseres de til møre.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner