Opskrift detaljer

Andet Fiskefond af stenfisk og skaldyr

21. 9. 2026

Forfatter: Alejandro Platero

Selskab: Retigo Spain SL

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Andet

Køkken: spansk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 250 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

hornear bresa de verduras, pescado y marisco

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gastro hondo con la bresa, pescado, marisco y sofrito cubrir con agua

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 01:00 time:minut
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
hoved hvidløg 1 stk
gulerod 300 g
porre 1 stk
løg 300 g
stilk selleri 2 stk
morralla 2000 g
hoved af havtaske 2000 g
galera 2000 g
hoveder og skaller af rejer 500 g
vand 20 l
tomatsovs 200 g
Paprika 50 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 39,3 kJ
Kulhydrat 8,3 g
Fed - Fedt 0,8 g
Protein 1,2 g
Vand 27 g

Fremgangsmåde

Vi skærer grøntsagerne til bresa groft, vasker dem. Vi placerer grøntsagerne på bageplader.

Vi lægger morralla og skaldyr på bageplader og drysser med olivenolie, og rister dem i ovnen sammen med grøntsagerne.

Når alle ingredienserne er ristet, samler vi dem i en dyb skål, tilsætter den ristede paprika med sofritto og dækker med vand. 

Kog, lad trække i 1 time og si.