Opskrift detaljer

Sigt melet i skålen (til robotten med dejkrog). Tilsæt sukker, instant gær og rør rundt. Først derefter tilsætter vi mælk og smør. Ælt ved laveste hastighed i ca. 1 minut. Øg hastigheden til medium og lad ælte i yderligere 7 minutter.
Dejen skal være glat og må ikke klistre til skålens kanter.

Læg dejen på en meldrysset arbejdsflade og fold den kort med hænderne. Læg den i en skål smurt med lidt olie, dæk til og lad den hæve i ca. 90 minutter.

Den hævede dej lægges på en meldrysset arbejdsflade og deles i to portioner. Form dem til en rektangulær form og tryk let med håndfladerne.
Derefter folder vi den øverste kant cirka en tredjedel ind og trykker sammen. Det samme gør vi med den nederste kant og trykker også her sammen. Fold dejen ind over kanten på venstre og højre side. Til sidst ruller vi dejen sammen og former den pænt til en lang, tynd baguette. Vend den om og luk dejen med fingrene der, hvor den er sammenpresset. I slutningen formes den til en pæn, rund bolle.

De formes boller anrettes på GN Retigo Bake og sprøjtes med vand. Dæk til og lad dem efterhæve i cirka 30 til 45 minutter.
Når bollerne er hævet, pensles de med sammenpisket æg.
Læg dem i den forvarmede konvektomat.

De bagte boller lægges på en rist og lades helt afkøle.