Rezeptdetail

Name: Hühnchen-Suprême mit Süßkartoffelpüree und frisée Kohl mit Speck
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

Geflügel Hühnchen-Suprême mit Süßkartoffelpüree und frisée Kohl mit Speck

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Italienisch

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Programmschritte

Vorheizen:
200 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Heißluft

50 %

Kerntemperatur

65 °C

160 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
hähnchenbrustfilet mit knochen	1	Stk.
süßkartoffeln	1	Stk.
butter	100	g
salz	5	g
kohl	1	Stk.
speck	50	g
olivenöl	10	ml
Thymian	1	Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	1156,4 kJ
Kohlenhydrat	1 g
Fett	127,6 g
Protein	1,8 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Geben Sie grobes Salz in eine Pfanne, legen Sie die Süßkartoffeln mit der Schale darauf. Stellen Sie den Kombidämpfer Retigo auf Heißluft, 170°C für ca. 35 Minuten oder bis die Kartoffeln vollständig weich sind. Entfernen Sie die weichen Kartoffeln aus der Pfanne, schälen Sie die Schale ab und geben Sie das Fruchtfleisch mit der Butter, dem Salz und dem Pfeffer in den Mixer und pürieren Sie es bis zur glatten Konsistenz.
Geben Sie den frisée Kohl mit den gehackten Speckwürfeln, Salz und Pfeffer in das 40 mm emaillierte GN-Geschirr, stellen Sie den Kombi auf 180°C und rösten Sie es 10 Minuten.
Würzen Sie das Hühnchen-Suprême mit Salz und Pfeffer, fügen Sie gehackten Thymian, etwas Olivenöl hinzu und legen Sie es auf den Hot Vision Express Grill im Heißluftmodus bei 220°C, Klappe 50%, Kernsonde auf 65°C.