Rezeptdetail

1. Wir sieben das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel, fügen die in Würfel geschnittene kalte Butter (100 g) hinzu und verkneten es zu einem Streuselteig. Wir schlagen das Ei auf und arbeiten es schnell zu einem glatten Teig ein. Wir wickeln es in Frischhaltefolie und lassen es mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Den Teig teilen wir in ca. 50 g Portionen. Wir drücken sie in die gefetteten Förmchen, die Böden der Obsttörtchen stechen wir mit einer Gabel ein. Wir backen im zuvor angegebenen Programm. Die gebackenen Törtchen nehmen wir aus dem Ofen und lassen sie abkühlen.

3. In einem Topf bringen wir die Milch mit der Vanille zum Kochen. In einer Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem Zucker und der Stärke schaumig. Langsam gießen wir einen Teil der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse.

4. Die Mischung rühren wir um, bringen sie zum Kochen und kochen sie bis zur Dicke. Dann gießen wir sie durch ein Sieb. Nach und nach schlagen wir die Butter ein und decken sie mit Frischhaltefolie ab, die wir auf die Creme drücken, damit sich keine Haut bildet. Lassen wir vollständig abkühlen.

5. Die Törtchen füllen wir mit der Creme (am besten gelingt das mit einem Spritzbeutel) und legen sie mit Früchten belegt. Vor dem Servieren bestäuben wir sie mit Puderzucker und garnieren sie mit Kräuterblättern.