Rezeptdetail

Name: Hackbraten mit Buchweizen in der Bräunung
Yield: 5
Cuisine: Slovakisch
Ingredients: 400,0000 g Mleté jehněčí maso; 400,0000 g Mleté vepřové maso; 250,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Česnek stroužek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce; 1,0000 tPcs Bránice; 100,0000 g Pohanka loupaná

Hackfleisch Hackbraten mit Buchweizen in der Bräunung

3. 3. 2022

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Slovakisch

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Programmschritte

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Heißluft

100 %

Zeit

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
lammhackfleisch	400	g
Schweinehackfleisch	400	g
Zwiebel	250	g
Milch 3,5 %	300	ml
Knoblauch	1	Stk.
croissant	3	Stk.
Hühnereier	2	Stk.
Kümmel	3	g
majoran	3	g
salz	20	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	2	g
salbe	1	Stk.
buchweizen geschält	100	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	398,1 kJ
Kohlenhydrat	25,5 g
Fett	20,1 g
Protein	32,4 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Gießen Sie Wasser bis zu einer Höhe von 2 cm in die GN. Schneiden Sie die Brötchen in 1x1 cm große Würfel, geben Sie sie in die Mischung und übergießen Sie sie mit Milch, damit sie weich werden.

Die Zwiebel fein hacken. Fünf Knoblauchzehen schälen und pressen. Fügen Sie dem Hackfleisch das eingeweichte Brot, die verbleibenden Zutaten hinzu und mischen Sie gründlich. Mit feuchten Händen formen wir aus der Fleischmasse einen Laib. Glätten Sie ihn, bestreichen Sie die Oberfläche mit Wasser und legen Sie ihn in die GN.

Während des Backens übergießen wir den Hackbraten mit dem ausgetretenen Saft.

TIPP: Nach einer Stunde schalten wir den Kombidämpfer aus und lassen den Hackbraten noch 15 Minuten nachziehen. Danach schneiden wir den Hackbraten in Scheiben, übergießen ihn mit dem ausgegossenen Saft und servieren ihn mit Kartoffeln oder Kartoffelbrei.