Rezeptdetail

Schwein Grob gebratener Schweinebauch

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

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Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 160 °C

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1
Heißluft
100 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heißluft
100 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Heißluft
40 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Heißluft
20 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
Schweinebauch 3 kg
salz 10 g
Piment 10 g
Grießzucker 5 g
Weißweinessig 10 ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 1055,9 kJ
Kohlenhydrat 1,6 g
Fett 99,1 g
Protein 39,1 g
Wasser 0 g

Zubereitung

√ Erster Schritt
◆ Vorheizen des Ofens auf 200°C, Verwendung eines Garmodells zur Erstellung des Garprozesses
◆ In diesem Schritt das schweinefünfblättrige Fleisch auf der Oberfläche mit Wasser bestreichen und braten

√ Zweiter Schritt
◆ Dieser Schritt ist für das Sprengen des Schweinefettes gedacht, dadurch wird das Wasser besser ausgebraten
◆ Verwenden Sie einen Kochlöffel oder ein Wok, gleichmäßig auf die Oberfläche drücken
◆ Hohe Temperaturen können das Fett schmelzen, Temperatur auf 30°C erhöhen

√ Dritter Schritt
◆ In diesem Schritt wird bei hoher Temperatur gebraten, beginnen Sie mit dem Sprengen des Schweinefettes
◆ Das Schweinefett spritzt ungleichmäßig, warten Sie auf die nächste Stufe der Verarbeitung

√ Vierter Schritt
◆ Letzter Abschnitt des Sprengens des Schweinefettes, wiederholtes Öffnen und Herausnehmen des gereinigten Schweinefettes, das Ebenmachen ist möglich

Empfohlenes Zubehör

Edeltahl Gitterrost

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