Entgräten Sie die Lachsseite, legen Sie sie für 24 Stunden in die Salz-/Zuckerlake,
Nach dieser Zeit den Lachs abtupfen und für 12 Stunden offen im Kühlschrank ruhen lassen,
Nehmen Sie einen GN-Behälter mit einer Tiefe von 65 mm, füllen Sie ihn mit Eis und stellen Sie ihn auf das obere Regal des Ofens.
Platzieren Sie ein GN-Regal darunter mit dem Smoker auf dem Regal.
Legt die Lachsseite in den Vision Frit und stellt sie unter den Smoker und schließt die Tür, sodass das Kabel des Smokers oben aus der Tür herausführt.
Stellen Sie das Steuergerät des Smokers auf mittleren Rauch und schalten Sie es ein.
Einmal ausgebrannt, etwa 1,5 Stunden, den geräucherten Lachs herausnehmen.
Schneiden und auf Scheiben von Crostini mit Zitrone servieren
