Rezeptdetail

Desserts Eierflan

18. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Firma: Retigo Spain SL

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Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Spanisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 99 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 84 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
35% Schlagsahne 900 g
Vollmilch 100 g
sůl 150 g
Vanilleextrakt oder natürliche Vanille 7 g
flüssiger Karamell 100 g
Eier 6 Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: EGG
Mineralien: Iron, Phosphorus, Selenium, Sodium: 38758 mg
Vitamine: Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B12

Nährwert einer Portion Menge
Energie 22,5 kJ
Kohlenhydrat 0,4 g
Fett 0,3 g
Protein 0,3 g
Wasser 8,3 g

Zubereitung

Einen Schüssel oder Mixer hinzufügen alle Zutaten außer der flüssigen Karamell, sanft mit einem Schneebesen oder mit einer Küchenmaschine vermischen. 

Den Boden der Flanformen mit der flüssigen Karamell bedecken und anschließend mit Hilfe eines Löffels die Flanformen füllen (darauf achten, dass sich das Karamell nicht vermischt).

Die Flanformen in ein perforiertes Blech stellen, abdecken und dämpfen. Nach Abschluss des Kochvorgangs die Temperatur schnell absenken.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

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