Rezeptdetail

Name: Parmesan-Soufflé mit Birnen
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Desserts Parmesan-Soufflé mit Birnen

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Französisch

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Programmschritte

Vorheizen:
200 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
butter	50	g
Parmesan	375	g
eigelb	3	Stk.
Sahne	75	ml
dessertwein	150	ml
Birnen	1	Stk.
Thymian	2	Stk.
weiß	3	Stk.

Ernährung und Allergene

Allergene: 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	458,2 kJ
Kohlenhydrat	2,9 g
Fett	34,8 g
Protein	32,9 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Fetten Sie die Innenseite einer Silikonform mit der Butter ein und bestreuen Sie sie mit 30g Parmesan.
Schlagen Sie die Eigelb mit 300g geriebenem Parmesan und fügen Sie die Sahne hinzu.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es unter die Mischung aus Eigelb, Käse und Sahne.
Gießen Sie es in die Servierschale und streuen Sie den restlichen Parmesan darüber. Backen Sie es 9 Minuten lang oder bis es aufgegangen ist, bei Heißluft auf 200C.
In der Zwischenzeit, gießen Sie den Wein in einen Topf, der auf mittlerer Hitze steht. Fügen Sie die Birne und Thymian hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie es köcheln, bis die Birnen weich sind und der Wein zu einer sirupartigen Konsistenz reduziert ist, entfernen Sie die Thymianzweige.
Nehmen Sie das Soufflé aus dem Ofen und servieren Sie es sofort mit den Birnen.

Empfohlenes Zubehör

Muffinform