Rezeptdetail

Im Mürz zerdrücken wir die Hefe mit etwas Zucker, 2 Löffeln gesiebtem Mehl, 4 Löffeln lauwarmem Milch, kneten einen weichen Teig - den Vorteig, lassen ihn warm gehen. In das restliche Mehl fügen wir Zucker, Eigelb, Zitronenschale, geschmolzene Butter, den restlichen lauwarmen Milch, den gegangenen Vorteig, Salz hinzu. Wir kneten einen weichen, geschmeidigen Teig. Lassen wir im Kombi-Dampfgarer bei 38°C im kombinierten Modus ca. 20 Minuten gehen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen wir ihn auf eine dickere Platte von ca. 15 mm, mit einem runden Ausstecher (Glas) stechen wir die Vdolky aus. Auf der Arbeitsfläche verwenden wir glattes Mehl. Das Teflon-Blech (Vision bake) besprühen wir mit Rama Combi Profi, darauf legen wir die Vdolky und lassen sie erneut aufgehen. In die Vdolky machen wir mit einem Kochlöffel eine Vertiefung und besprühen sie von oben mit Rama Combi Profi. Wir geben sie in den vorgeheizten Ofen.

Nach dem Backen bestreichen wir sie mit zerdrücktem Pflaumenmus, bestreuen mit geriebenem Quark, geben einen Klecks Sahne darauf und bestäuben mit Puderzucker.