Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κάρυ από πατάτες και κουνουπίδι
Yield: 8
Cuisine: Ινδική κουζίνα
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Λαχανικά Κάρυ από πατάτες και κουνουπίδι

6. 4. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Λαχανικά

Κουζίνα: Ινδική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
105 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

00:15 ωω:λλ

90 °C

100 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
πατάτες (maris piper ή king edward)	4	τεμ
κουνουπίδι	800	g
κρεμμύδι	1	τεμ
φρέσκο τζίντζερ	40	g
σκελίδες σκόρδο	3	τεμ
πράσινο τσίλι	3	τεμ
φρέσκο κόλιανδρο	10	g
χυμός λάιμ	5	ml
άλας	3	g
φυτικό λάδι	50	ml
σπόροι κύμινου	6	g
κουρκούμη	3	g
τσίλι σε σκόνη	6	g
σκόνη κόλιανδρου	3	g
γκαράμ μασάλα	3	g
αλεσμένο τριγωνόφυλλο	3	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	47,5 kJ
Υδατάνθρακας	5,8 g
Λίπος	0,6 g
Πρωτεΐνη	2,5 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

1. Λιώστε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, το τριφύλλι και το τζίντζερ προσθέτοντας μερικές σταγόνες νερού για να αποκτήσετε μια παχύρρευστη υφή.
2. Σε μια ολλανδική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ροδίστε τους σπόρους κύμινου σε λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι.
3. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε την πάστα σκόρδου-τζίντζερ και σωτάρετε για περίπου ένα λεπτό πριν προσθέσετε όλα τα άλλα μπαχαρικά σας.
4. Προσθέστε τις πατάτες και σωτάρετε για μερικά λεπτά πριν ανακατέψετε το κουνουπίδι.
5. Ρυθμίστε τον φούρνο στους 90° C σε συνδυαστική λειτουργία και τοποθετήστε την ολλανδική κατσαρόλα με το κάρυ. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ή μέχρι το κουνουπίδι να είναι αρκετά τρυφερό.
7. Ολοκληρώστε με φρέσκο χυμό λάιμ και φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε με ναάν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN