Λεπτομέρεια συνταγής

Name: ΟΣΣΟΜΠΟΥΚΟ ΑΛΛ ΜΙΛΑΝΕΖΕ
Yield: 8
Cuisine: Ίταλική κουζίνα
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Μοσχάρι ΟΣΣΟΜΠΟΥΚΟ ΑΛΛ ΜΙΛΑΝΕΖΕ

23. 7. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Μοσχάρι

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
135 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

01:30 ωω:λλ

120 °C

100 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
μοσχαρίσια μπριζόλα	8	τεμ
Βούτυρο	100	g
απλό αλεύρι σίτου	100	g
κρεμμύδι	1	τεμ
ζωμός βοδινού	200	ml
ντομάτα	1	τεμ
άλας	5	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	419,5 kJ
Υδατάνθρακας	9,2 g
Λίπος	10,3 g
Πρωτεΐνη	1,6 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

1. Τυλίξτε τα μοσχαρίσια κότσια (300g το καθένα) σε αλεύρι, απομακρύνοντας την περίσσεια.
2. Σφραγίστε σε τηγάνι με βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσό χρώμα.
3. Ρυθμίστε τον φούρνο σε συνδυαστικό στους 120°C.
4. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε δοχείο GN και προσθέστε τον ζωμό, τις ντομάτες και το αλάτι.
5. Μαγειρέψτε για 90 λεπτά.
6. Χτυπήστε το λεμόνι, τον μαϊντανό, το σκόρδο και την αντζούγια και αλείψτε τα φιλέτα πριν το σερβίρισμα.
7. Σερβίρετε καλύτερα με ριζότο σαφράν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN