Λεπτομέρεια συνταγής

Κόψτε τις ψητές ψωμάδες σε κυβάκια και ψήστε τα σε φούρνο με κυκλοφορία αέρα. Ρυθμός ζεστού αέρα 190°C, 6 λεπτά. Ανάλογα με την προτίμησή σας, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε σε βούτυρο.

Ψήστε την καθαρισμένη κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια μαζί με το ψωμί.

Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπήστε τον κρόκο με αλάτι και μοσχοπίπερο στο γάλα και ρίξτε τον πάνω από τα μισοψημένα κυβάκια ψωμιού, ανακατέψτε ελαφρώς, αφήστε να απορροφηθεί και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι χοντροκομμένο. Ανακατέψτε ξανά ελαφρώς ώστε το αλεύρι να κολλήσει στα ψωμάκια.

Στις ψωμάδες, προσθέστε προσεκτικά ψιλοκομμένο μαϊντανό και χτυπημένα ασπράδια, προσθέστε τη ψητή κολοκύθα και ανακατέψτε τα πάντα. Δημιουργούμε ωραίους ντάκους ή μπορούμε να τους τυλίξουμε σε μεμβράνη καταναλωτή.

Βράζουμε σύμφωνα με το πρόγραμμα σε ειδικό GN για πιρογγές. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ατμίστε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 99°C.

Αμέσως μετά το ψήσιμο, βγάλτε από τη μεμβράνη και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.