Λεπτομέρεια συνταγής

Επιδόρπια Φοντάν σοκολάτας σε ποτήρι

3. 6. 2024

Συγγραφέας: Retigo Team Deutschland

Εταιρία: RETIGO Deutschland GmbH

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:11 ωω:λλ
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
μαύρη σοκολάτα 70% 150 g
βούτυρο 150 g
Ζάχαρη 150 g
απλό αλεύρι σίτου 85 g
Κακάο σε σκόνη 30 g
αυγά κοτόπουλου 5 τεμ
διπλή κρέμα 220 ml
Σιρόπι Amaretto 30 ml
Αμαρετίνη 50 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 534,7 kJ
Υδατάνθρακας 44,5 g
Λίπος 31,6 g
Πρωτεΐνη 5,1 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν-μαρί μαζί με το βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και τα αναμιγνύουμε με το μείγμα. Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα σταθερά ποτήρια (ΔΜ 8 εκ., Υ 12 εκ.) μέχρι τη μέση.
Ψήνουμε στον αποστειρωτή όπως αναγράφεται για περίπου 11-13 λεπτά, ώστε το κέντρο να παραμείνει ρευστό.
Εν τω μεταξύ, γεμίζουμε μια φιάλη ISI 0,5λ με την κρύα κρέμα αμaretto και την αερίζουμε με έναν Professional Charger. Κουνάμε 10-15 φορές.
Όταν ο κέικ είναι έτοιμος, βάζουμε μια μικρή μπάλα παγωτού καφέ πάνω στον ζεστό κέικ και καλύπτουμε με την κρέμα αμaretto.
Πασπαλίζουμε την κρέμα με αμaretto crunch.

Αντί για το παγωτό καφέ, φυσικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες γεύσεις παγωτού.
Ο κέικ μπορεί επίσης να ψηθεί σε μικρές φόρμες διαρροής και στη συνέχεια να ανατραπεί.