Λεπτομέρεια συνταγής

Για να δημιουργήσουμε τη βάση, βάζουμε τα μπισκότα σε σακούλα, τα θρυμματίζουμε με πλάστη και τα αναμειγνύουμε με λιωμένο βούτυρο. Μπορούμε επίσης να τα αναμείξουμε με λίγες γρήγορες πατήματα στον επεξεργαστή τροφίμων, να προσθέσουμε αβούλωτο βούτυρο, να αναμείξουμε σύντομα και μετά από ένα λεπτό να τα ξαναχτυπήσουμε, ώστε το μείγμα να αρχίσει να σχηματίζει σβόλους.

Αλείψτε μια φόρμα με διάμετρο 24 εκ. με βούτυρο, μπορείτε να την επενδύσετε με χαρτί ψησίματος για να βγει πιο εύκολα η τάρτα.

Σφίξτε ομοιόμορφα το μείγμα μπισκότου με το πάτο ενός ποτηριού στον πυθμένα της φόρμας. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο και αφήστε την εκεί μέχρι να ολοκληρωθούν οι υπόλοιπες προετοιμασίες.

Στο φρέσκο τυρί προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού με το ξύσμα και την εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, χτυπάμε ένα-ένα τα αυγά και τους κρόκους μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Ρίχνουμε πάνω στη βάση και αφήνουμε για 5 λεπτά ώστε να εξαφανιστούν οι φυσαλίδες αέρα. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Θα σταματήσουμε το ψήσιμο λίγο νωρίτερα από το συνήθως: εάν περιμέναμε μέχρι η τάρτα να στερεοποιηθεί εντελώς, θα καεί, θα ραγίσει και κυρίως θα χάσουμε την φαινόμενο κρεμώδη υφή. Θεωρούμε ότι το ψήσιμο έχει τελειώσει όταν χτυπήσουμε με τη κουτάλα στην πλευρά της φόρμας και παρατηρήσουμε ότι η τάρτα τρέμει σαν ζελέ.

Μύρτιλα βράζουμε με ζάχαρη άχνη, αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε 3 κομμάτια μουλιασμένης ζελατίνης. Ρίχνουμε τα μούρα πάνω στην κρύα τάρτα και περιμένουμε μέχρι τα μύρτιλα να σταθεροποιηθούν.