Αφαιρέστε τα κόκαλα από το φιλέτο του σολομού, βάλτε το στη μαρινάδα με αλάτι / ζάχαρη για 24 ώρες,
Μετά από αυτό, σκουπίστε τον σολομό και αφήστε τον στο ψυγείο χωρίς συσκευασία για 12 ώρες,
Πάρτε ένα δοχείο GN βάθους 65mm και γεμίστε το με πάγο και τοποθετήστε το στο επάνω ράφι του φούρνου.
Τοποθετήστε ένα ράφι GN από κάτω με τον καπνιστή πάνω στο ράφι.
Τοποθετήστε το φιλέτο του σολομού στην Vision Frit και τοποθετήστε το κάτω από τον καπνιστή, κλείστε την πόρτα αφήνοντας το καλώδιο του καπνιστή να βγαίνει από την επάνω πλευρά της πόρτας.
Ρυθμίστε το κουτί ελέγχου του καπνιστή σε μέτριο καπνό και ενεργοποιήστε το.
Αφού ο καπνιστής σταματήσει, περίπου 1,5 ώρα, βγάλτε τον καπνιστό σολομό.
Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σε φέτες κροστινί με λεμόνι
