Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Αργό ψήσιμο από τους μπουτιές του αρνιού με μείγμα βοτάνων
Yield: 8
Cuisine: Αγγλική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Κυνήγι Αργό ψήσιμο από τους μπουτιές του αρνιού με μείγμα βοτάνων

11. 10. 2020

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Κυνήγι

Κουζίνα: Αγγλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
160 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

70 %

χρόνος

03:00 ωω:λλ

160 °C

50 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
σκόρδο	1	τεμ
άλας	15	g
κλωνάρι δεντρολίβανου	2	τεμ
ένα κλωνάρι θυμάρι	2	τεμ
ελαιόλαδο	50	ml
πόδι αρνιού	2	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	397,5 kJ
Υδατάνθρακας	0 g
Λίπος	22,5 g
Πρωτεΐνη	47,5 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ξεχωρίστε και καθαρίστε τις σκελίδες σκόρδου και τρίψτε τις με το αλάτι σε γουδί. Χρειάζεστε αρκετό αλάτι για να δώσετε στην ανάμιξη λίγο τραγανό. Πολτοποιήστε το σκόρδο μέσα στο αλάτι. Προσθέστε δενδρολίβανο και θυμάρι και στη συνέχεια ανακατέψτε με αρκετό ελαιόλαδο για να φτιάξετε μια παχύρρευστη πάστα.
Αλείψτε το μείγμα σκόρδου σε όλη την επιφάνεια του αρνιού. Τοποθετήστε το αρνί σε έναν GN σκεύος.
Προσθέστε 250ml νερού στο ταψί ψησίματος. Ρίχνετε το κρέας με το υγρό και στη συνέχεια καλύψτε το αρνί με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 3 ώρες, μέχρι να είναι ψημένο σύμφωνα με την προτίμησή σας.
Όταν είναι ψημένο, χύστε οποιοδήποτε περίσσιο λάδι από την επιφάνεια του υγρού, αφήνοντας την θολή, βοτανώδης ιζήματα στη θέση του. Αυτό είναι η σάλτσα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN