Λεπτομέρεια συνταγής

Επιδόρπια Κρεμ Μπρουλέ

12. 8. 2020

Συγγραφέας: Pavel Gaubmann

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 01:10 ωω:λλ
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
κρόκος αυγού 240 g
φασόλι βανίλιας 1 τεμ
γάλα 3,5% 150 ml
σαντιγί 33% 900 ml
σιμιγδαλένια ζάχαρη 200 g
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 30 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 296,7 kJ
Υδατάνθρακας 38,7 g
Λίπος 12,4 g
Πρωτεΐνη 6,8 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τους κρόκους με ζάχαρη και κρύα κρέμα. Τη βανίλια τη θραύουμε κατά μήκος και με το μαχαίρι αφαιρούμε τους σπόρους, τους οποίους προσθέτουμε στο γάλα και το φέρνουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα πάντα και δεν ανακατεύουμε πλέον. Ρίχνουμε σε κεραμικά μπολ. Ψήνουμε στους 90°C χωρίς ατμό για περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε τα έτοιμα Κρεμ Μπρουλέ να κρυώσουν. Στην παρουσίαση, πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη, καψαλίζουμε μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Σερβίρουμε με εσπεριδοειδή ταρτάρ και βουτυρένια μπισκότα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake