Detalle de la receta

Name: Sopa cremosa de calabaza roja kuri con crema ácida
Yield: 10
Cuisine: Inglés
Ingredients: 3,0000 tPcs red kuri squash; 1,0000 tPcs large onion; 50,0000 ml olive oil; 250,0000 ml sauer cream; 1,0000 tPcs sprig of rosemary; 2,0000 l vegetable stock

Verduras Sopa cremosa de calabaza roja kuri con crema ácida

27. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
195 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:17 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
calabaza kuri roja	3	piezas
cebolla	1	piezas
aceite de oliva	50	ml
crema espesa 18% grasa	250	ml
ramita de romero	1	piezas
caldo de vegetales	2	l

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Preparación

Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y corta en cuartos. Coloca en un recipiente GN esmaltado, rocíalo con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y espolvorea con una ramita de romero.
Coloca en un horno combi Retigo precalentado utilizando aire caliente, 180°C y asa durante 15-20 minutos.
Pica y sofríe una cebolla pelada, añade caldo de verduras, llévalo a ebullición y añade la calabaza asada. Usa la batidora de mano para triturarlo hasta obtener una consistencia fina. Decora con una quenelle de crema ácida y un toque de aceite de oliva.