Detalle de la receta

Name: Muslos de pollo empanizados
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Aves Muslos de pollo empanizados

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
205 °C

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Aire caliente

7 %

Tiempo

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
muslos de pollo	3500	g
sal	30	g
harina de trigo normal	150	g
huevos de gallina	140	g
copos de maíz	350	g
aceite vegetal	70	g
rama combi profesional	70	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	925,2 kJ
Carbohidrato	40,5 g
Grasa	53,8 g
Proteína	69,1 g
Agua	0 g

Preparación

Las partes de los muslos de pollo se lavan - se cortan alrededor del hueso y se sazonan con sal.
Las piezas preparadas se empanan en harina tamizada, huevos batidos y copos de maíz triturados.

Para freír en un combi horno es necesario aplicar una capa de aceite y Ramy Combi Profi mezclado en una proporción de 1:1 en una pistola de aceite sobre la superficie GN Vision Bake. En este GN preparado se colocan los muslos empanizados uno al lado del otro.

Luego se vuelve a rociar los muslos - aplicamos una capa de grasa sobre ellos.

Después de precalentar, colocamos el plato preparado en el combi horno y freímos hasta dorar.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

Bandeja Vision panaderia