Detalle de la receta

Name: Chuletas de cerdo rellenas
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 2000,0000 g Vepřová pečeně s kostí; 120,0000 g Slanina; 150,0000 g Zauzený bok; 100,0000 g Hříbky sušené ve vodě namočené; 250,0000 g Zakysané zelí; 5,0000 g Petrželka sekaná; 1,0000 tPcs Česnek plátky; 0,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 3,0000 g Pepř barevný drcený; 100,0000 g Olej

Cerdo Chuletas de cerdo rellenas

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Más recetas de este autor

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Checo

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Precalentamiento:
255 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

0 %

Tiempo

00:10 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
asado de cerdo con hueso	2000	g
tocino	120	g
panceta de cerdo ahumada	150	g
champiñones secos	100	g
chucrut	250	g
ramita de perejil	5	g
ajo	1	piezas
cebolla	0	g
sal	30	g
pimienta coloreada	3	g
aceite vegetal	100	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	623,2 kJ
Carbohidrato	5,4 g
Grasa	45,7 g
Proteína	47 g
Agua	0 g

Preparación

De la carne de cerdo asada con hueso cortaremos porciones individuales - la chuleta y de manera plana la marcaremos parcialmente, para que en la chuleta se forme un bolsillo, una abertura para el relleno.
La panceta cortada en cubos se saltea ligeramente con cebolla picada finamente y rodajas de ajo, se añade la panceta ahumada cortada en cubos, champiñones y chucrut y se saltea ligeramente.
El relleno preparado se coloca en el bolsillo de la chuleta y se cierra con un palillo. Las chuletas rellenas se asan en el convector en la parrilla Vision express.

Al asar en el convector, colocamos debajo de la parrilla un recipiente gastronómico lleno para recoger grasas y jugos. Después de asar añadimos mantequilla y dejamos reposar.

Accesorios recomendados

Parrilla Vision Express