Detalle de la receta

Corta las papas peladas en rodajas finas, de aproximadamente 3mm/⅛in de grosor. Coloca las rodajas en un tazón mientras las cortas.
Recorta los extremos de los dientes de ajo, pero no los peles. Ralla los dientes en un rallador. La pulpa pasará por los agujeros finos y las pieles quedarán atrás. Raspa la pulpa de ajo rallada en el tazón con las papas.
Sazona las papas, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida. Vierte la crema sobre las papas y mezcla bien de nuevo.
Coloca las rodajas de papa en el recipiente GN. Deben llegar justo por debajo de la parte superior del plato. Presiona las papas con la parte trasera de otro recipiente GN. La crema debe llegar justo por debajo de la capa superior de papas (añade más crema doble si es necesario).
Coloca las papas en el horno y hornea durante 1 hora y 15 minutos a 140°C, o hasta que las papas estén completamente tiernas.