Detalle de la receta

1. La carne se enjuaga, se corta en trozos de 1-1,5 kg y se envuelve con tocino. Se unta con aceite, se sala y se pimenta. La carne preparada se dora en el combi horno (10 min, 200°C).

2. Las verduras se pelan, se cortan en cubos y se doran en el combi horno (10 min, 200°C). Se mezcla todo con agua. Se añaden tres cucharadas soperas de mostaza, sal, pimienta, hierbas silvestres y azúcar. Se agrega la carne y se coloca en el combi horno en el programa mencionado anteriormente. Si la carne no está sumergida, se cubre.

3. Después de la cocción, se retira la carne y se enfría. Se sacan las hierbas silvestres del caldo y se mezcla todo hasta obtener una crema. Con la cantidad de verduras y agua dada, no es necesario espesarlos. Se sazona con limón, sal, pimienta y, si es necesario, azúcar. Se suaviza con mantequilla y nata. Se hierve durante 5 min.