Detalle de la receta

Ternera Corazones en brocheta

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 01:30 mm: ss
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

turn over the skewers

2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 01:30 mm: ss
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
corazón de res 1 kg
vinagre de vino tinto 200 ml
alcaravea molida 10 g
pimienta negro 4 g
sal 3 g
dientes de ajo 4 piezas
ramita de perejil 5 g
cilantro fresco 5 g
ají picante 3 piezas
aceite de oliva virgen extra 200 ml
maíz en la mazorca 4 piezas
papas 8 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 154,2 kJ
Carbohidrato 1,1 g
Grasa 6,6 g
Proteína 21,7 g
Agua 0 g

Preparación

*brochetas de bambú, remojadas en agua-24pcs
1. Mezclar 100ml del aceite de oliva virgen extra junto con los chiles, ajo y vinagre en una pasta.
2. Frotar la pasta sobre las piezas de corazón y enfriar. Marinar durante 30 minutos.
3. Insertar la bandeja de grill de teflón en el horno y colocar en calor seco a 280°C.
4. Ensartar los corazones picados en las brochetas, aproximadamente cuatro o cinco por pieza.
5. Reservar la marinada para barnizar.
6. Asar durante 90 segundos de cada lado, barnizando mientras se gira rápidamente las brochetas.
7. Mientras tanto, también asar el maíz y las papas cocidas, y barnizar a medida que se avanza.
8. Servir.

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