Detalle de la receta

Pescado Pescado al horno de casa

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

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Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Chino

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 215 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
40 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 30:00 mm: ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
pescados lubina 1 piezas

receta de condimento

Nombre Valor Unidad
salsa de soja 20 ml
salsa de soja 10 ml
vino de arroz 20 ml
mirin 10 ml
agua de ósmosis inversa 700 ml
pimienta blanca molida 5 g
pimiento rojo 5 g
chalote 5 g
jengibre fresco 5 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 27,6 kJ
Carbohidrato 4,9 g
Grasa 0,5 g
Proteína 0,9 g
Agua 0 g

Preparación

*Pescado de siete estrellas / Pescado de Pez Gato (bajo en grasa, carne roja)
Primera etapa
◇ Limpiar el pescado de siete estrellas, cortar la carne roja y las patas, y luego marinar durante un tiempo corto para una mejor absorción de los líquidos
◇ Agregar agua de la superficie de la mesa, añadir aceite de cocina, harina de maíz y condimentos básicos, y crear una pasta fina
◇ Modo de temperatura media, ajustar la cantidad de producción con un medidor automático, y probar el grosor de la carne en la parte trasera del pescado para mayor precisión

Segunda etapa
◇ Colocar el pescado de siete estrellas en la sartén caliente, envolver el pescado en una capa gruesa de alta temperatura, y agregar cebollino fresco u otros ingredientes para sazonar en la superficie
◇ Si la temperatura es del 100% directamente, recomendar envolverlo con papel para evitar que se queme por los bordes
◇ Si no se envuelve el papel, se puede ajustar la velocidad de cocción dirección descendente

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