Detalle de la receta

En una cacerola, mezclamos la crema con la leche. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo y raspamos las semillas, que añadimos junto con las vainas a la cacerola. Si no tenemos vainas, podemos sustituirlas por pasta de vainilla o extracto. Llevamos lentamente a ebullición. Mientras tanto, en un bol, batimos las yemas con el azúcar.
Si usamos un batidor, solo mezclamos suavemente para no incorporar demasiado aire en las yemas. Retiramos las vainas vacías de la crema y lentamente vertemos sobre las yemas con azúcar mientras seguimos mezclando. Las yemas no deben cocinarse, por lo que es necesario verter lentamente.
Después de mezclar, añadimos 4 espressos para lograr el sabor a café. También podemos usar licor de café.
Colamos toda la mezcla a través de un tamiz. Vertemos en cuencos o tazas de café y colocamos en la bandeja.
Vertemos aproximadamente 1 a 2 cm de agua en la bandeja, para que los cuencos o tazas se asienten en baño maría. Cocinamos según el programa establecido. El tiempo de preparación puede variar según el tamaño de las porciones.