Detalle de la receta

Name: Gougère de comté
Yield: 8
Cuisine: Francés
Ingredients: 80,0000 g; 150,0000 g; 125,0000 ml; 125,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 4,0000 tPcs; 100,0000 g

Guarniciones Gougère de comté

11. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Francés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:20 hh:mm

195 °C

90 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
Manteca	80	g
Harina para todo uso	150	g
Agua	125	ml
Leche	125	ml
Sal	1	g
pimienta negro	1	g
huevos de gallina	4	piezas
queso Comté	100	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3, Gluten, Milk
Minerales: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminas: A, B, B12, B6, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin, Vitamin A

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	418,7 kJ
Carbohidrato	14,4 g
Grasa	12,3 g
Proteína	5,4 g
Agua	6 g

Preparación

En una cacerola, poner la mantequilla y la leche, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Llevar a ebullición y luego, fuera del fuego, incorporar rápidamente la harina con ayuda de una espátula.

Volver a poner la cacerola a fuego lento para secar la masa y remover continuamente.

Cuando la masa forme una bola que no se pega a las paredes, quitar del fuego.

Añadir 4 huevos incorporándolos a la masa uno por uno para que todo esté homogéneo.

Añadir luego el comté rallado.

Poner la masa de chou en una manga pastelera y disponer los chou en una bandeja rectangular.

Hornear la bandeja en el horno.