Detalle de la receta

Guarniciones Knedlík Karlovarský

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
rollo 0,8 kg
leche 3,5% 0,4 l
huevos de gallina 5 piezas
sal 0,02 kg
harina de trigo gruesa 0,12 kg
perejil 0,01 kg
nuez moscada 0 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 273,7 kJ
Carbohidrato 57,1 g
Grasa 0,9 g
Proteína 8,4 g
Agua 0 g

Preparación

Cortamos la carne en cubitos y la doramos en el convección - Aire Caliente 190°C 6 min, según el gusto también podemos dorar con mantequilla.

Separamos las yemas de las claras.
En la leche batimos las yemas con sal y nuez moscada y vertemos sobre los cubitos dorados. Mezclamos suavemente, dejamos que se empapen y luego espolvoreamos con harina gruesa y nuevamente mezclamos suavemente para que la harina se adhiera a la carne.

Incorporamos el perejil picado (cebollino) y las claras batidas ligeramente a la carne.
Formamos en bollos de knedlík ordenados, que envolvemos en papel film.

Cocinamos en el programa “Knedlík Karlovarský” en bandejas GN especiales para knedlíky.

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